Olicatessen Aceite virgen extra ecologico

Aceite de oliva virgen extra "Olicatessen"

 

 

ENVASES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, "OLICATESSEN"
	Esencia de arbequina (estuche regalo) Pack
	Aceite de oliva virgen extra 375 ml "arbequina" (Estuche)
	Aceite de oliva virgen extra 375 ml "arbequina coupage"
	Aceite de oliva virgen extra 500 ml "arbequina coupage"
	Aceite de oliva virgen extra 250 ml "arbequina coupage"
	Aceite de oliva virgen extra 3 L ml "arbequina coupage" lata

 

Aceite de oliva virgen extra "Olicatessen" - Moli dels Torms - Catalunya

Aceite de oliva virgen extra de Els Torms - Lleida

El aceite Olicatessen es una interesante combinación de varietales autóctonas y arbequina como aceite base. La recolección temprana y una precisa elaboración en la misma finca le dan a este aceite unas características muy especiales.

Los aromas frutados intensos de aceituna verde dan notas de nueces, alcachofa, tomate y almendra.

En boca es un aceite muy equilibrado y agradable.

Muy afrutado y con una fuerte personalidad, el amargo y picante, característico del aceite verde, consigue un agradable toque de mentolado al final.

 

Como se elabora Olicatessen

La calidad y el respeto se aplica en cualquiera de las maquinas y procesos que permiten la obtención del aceite de oliva Olicatessen.

Naturaleza, conocimiento y tecnología hacen de Olicatessen un aceite de sabor exclusivo y delicado. Proceso La filosofía del Molí dels Torms es la calidad y el respeto y se aplica en todas las máquinas y procesos que permite la obtención del aceite Olicatessen. ¿Vienes a verlo?

 

PROCESO DE ELABORACION DEL ACEITE VIRGEN EXTRA OLICATESSEN:

1. Recolección, respetar el momento La recolección de cada variedad se realiza en el momento óptimo, manualmente y mediante el sistema de vibrador y paraguas, de manera que la aceituna no toca nunca el suelo. Las aceitunas en pocas horas ya están en la almazara e inmediatamente se procesan para conservar al máximo las propiedades y garantizar su mejor calidad.

 

2. Limpiar, sobre limpio La limpieza de la aceituna se realiza por aspiración por aire de hojas y brotes mediante despalilladora. Para esta tarea se ha diseñado una máquina a medida que permite mantener el control sobre los desechos y posteriormente, convertirlas en compostaje.

 

3. Molturación en frío y batidas cortas Los batidos cortos y a bajas temperaturas de la pasta garantizan el mantenimiento de las características organolépticas y químicas de las aceitunas. El excedente de este proceso-hojas, agua y orujo-se convierte, mediante un sistema propio, en compostaje que se devuelve como abono natural a los olivos.

 

4. Decantar mejor que centrifugar De esta manera se preservan las condiciones naturales del aceite, así como las vitaminas y polifenoles tan necesarios para la salud. El sistema de la decantación tiene otras ventajas, como la reutilización de las impurezas para hacer jabones, la no producción de residuos no reciclables y el ahorro de agua, ya que este sistema no requiere.

 

5. Almacenar en función de la personalidad El aceite se almacena cada día en depósitos diferentes en función de la variedad, la maduración, la finca y el estado general de la aceituna. Esto permite mantener la calidad y características de cada aceite, y elaborar el perfil organoléptico de cada depósito. Para mantener las características del aceite, los depósitos son de INOX, y se encuentran en una sala a temperatura controlada.

 

6. Envasado a medida del cliente Para garantizar la personalidad, calidad y estado óptimo del aceite, sólo se envasa bajo pedido en recipientes reciclables, minimizando el impacto medioambiental. Esta manera de trabajar permite ofrecer un aceite en función del gusto del cliente. Cada depósito conserva un perfil organoléptico propio, que ofrece la posibilidad de trabajar el sabor del aceite en cada ocasión (coupage), o incluso, encontrar el aceite idóneo para el plato estrella de un cocinero.

 

Aceite de autor

Con coupages a medida del cliente Los perfiles organolépticos son respetados durante el almacenaje, evitando la mezcla de aceites de distintas varietales, matices y características.

De esta forma, podemos adaptar el coupage para el plato estrella de un cocinero en función del sabor que se necesite.

Los gustos dependen de la cultura, y por este motivo, cuando mandamos un aceite tenemos en cuenta el paladar de cada cliente.

En Bélgica prefieren aceites más suaves, en Canadá aceites verdes

El Molí El arte de hacer aceite :

El Molí dels Torms es el sueño de dos familias que llegan al mundo del aceite por caminos diferentes, pero que a partir de 2005 trabajan juntos con un ideario común:

"elaborar un aceite de oliva virgen extra ecológico de altísima calidad, reconocido por su valor organoléptico, fruto del respeto por la natura y por aquellos que la gozan Tradición e innovación".

Combinar la sabiduría y experiencia de la tradición, ingenio y optimización de la innovación ha aportado al Molí dels Torms

la actitud adecuada para crecer y mejorar con equilibrio y respeto.

Así, el Molí dels Torms crece en número de productos con ingenios y procesos propios que los hacen más óptimos, mejoran la calidad y son respetuosos con el medio, pero también con su compromiso con la ciencia, participando en proyectos como:

 

 Investigación junto con la Universidad de Lleida de una aceituna que por su concentración excepcional de oligoelementos, pueda ayudar a combatir el cáncer.

 

 Recuperación de varietales autóctonas en colaboración con la Asociación Slow Food Lleida.